laurdag, 29. juni 2019, CT&e, Cultura de Segurança de Alimentos – Visão Técnica

fra 29. juni 2019 - 8:00 inntil 17:00

CT&e

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Falar de cultura de segurança de alimentos, vai além da tecnologia, das medidas de controle do APPCC, das certificações e investimentos em infraestrutura, envolve o comportamento das pessoas.
De acordo C. J. Griffith, Cultura de Segurança de Alimentos representa a conjunção de comportamentos relativamente constantes, aprendidos, compartilhados e aceitos por um grupo de profissionais, que contribui para o comportamento de higiene, usado em um ambiente de manuseio dos alimentos. Este conceito se conecta com a simples expressão de Frank Yiannas que “Segurança de alimentos = comportamento.”
 A integração do comportamento, cultura organizacional e os sistemas de gestão da segurança de alimentos impactam na preservação do negócio, tendo em vista que reduzirão surtos de DTA, perda de reputação, interdições fiscais e conquistarão melhor desempenho da segurança de alimento.
Enfim, para implementar a cultura de segurança de alimentos, precisamos compreender o comportamento, pois é sobre ele que precisaremos agir. E é por esse motivo que escolhemos esse tema, atual e de grande relevância para apresentar a vocês! Esperamos que apreciem esse convite!
Instrutora:
Luciana Salles, formada em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio de Janeiro. Realiza implantação, monitoramento e manutenção de Sistema de Gestão Integrada - ISO 9001 (Quality Management), ISO 14001 (EnvironmentalManagement) and FSSC 22000 (FoodSafety) e Sistema de gestão de qualidade incluindo também no gerenciamento de estações de tratamento de água e efluentes industriais, de riscos e resoluções de incidentes e da rotina do dia-a-dia – Indicadores e padronização de processos. Trabalhou como Gerente de Qualidade na Andina Brasil (fabricante de Coca-Cola) e atualmente trabalha na empresa Market Quality Consultoria, como consultora de Qualidade.
 Objetivos:
Apresentar os elementos técnicos essenciais para o amadurecimento da
cultura de segurança de alimentos de uma organização, sob a visão técnica.
 
Conteúdo programático:


Componentes da cultura de uma organização


Vis mer

Reflexos da cultura nos resultados da indústria de alimentos


Dimensões e componentes críticos para o amadurecimento da cultura de


segurança de alimentos – GFSI


Metodologia para diagnóstico em campo – abordagem prática


Mensuração do nível de maturidade da cultura de segurança de alimentos


Plano de atuação para melhorias


Estudo de caso


 Metodologia: 
Apresentação de slides, preleção dialogada, exercícios escritos e dinâmicas de grupo.
Público-Alvo:
Empresários e profissionais que atuam na área de alimentos.

Cultura de Segurança de Alimentos – Visão Técnica, CT&e begivenhet

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